タンパク質の構造や機能を総合的に研究する学問分野をプロテオミクス（プロテオーム解析）と言います。プロテオミクスの進歩は食品安全や品質管理においても重要な役割を果たしています。特にショットガンプロテオミクスを用いた「タンパク質の検索」は，試料中のタンパク質を網羅的に同定する際に有用です。

 

今回は，LC-QTOF/MS（液体クロマトグラフ-四重極/飛行時間型質量分析計）を用いた「タンパク質の検索」の異物検査への活用について紹介します。

 

 

 

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