時として、食品は微生物の増殖により膨張を呈します。このような場合、膨張がどの様な微生物に起因しているかを把握し、その防御方法を考えることが重要です。ここでは、膨張のメカニズムと、原因を究明するための検査手順の一例をご紹介します。

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