(1-3),(1-4)-β-グルカンは大麦やオーツ麦などのイネ科穀物に含まれる水溶性食物繊維です。近年は，機能性表示食品制度の関与成分として，血糖値上昇を抑制する作用や血中コレステロール値を正常にする作用などが認められており，注目が集まっています。

今回は，(1-3),(1-4)-β-グルカンの構造や性質，分析方法の概要についてご紹介します。

 

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