核酸にはDNA(デオキシリボ核酸）とRNA(リボ核酸)があります。また、核酸を多く含んだ食品を摂取することにより老化防止や病気の改善に有効性が示唆されたため、核酸の栄養学的価値が見直され「第七の栄養素」とも言われています。
　今回は、核酸の構造、栄養、生理的機能について概説します。

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