フラクタンとはフルクトース（果糖）の重合体でその末端にグルコース（ブドウ糖）を持つ多糖の総称で，チコリや菊芋に含まれるイヌリンが有名です。このフラクタンは水溶性食物繊維に分類され，近年は機能性表示食品制度の関与成分として届出件数も増加し，注目を集めています。

今回はフラクタンが持つ構造の特徴や，その分析方法の概要・注意点についてご紹介致します。

 

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