News & Event
JFRLNEWS
4-30 ベンゾ[a]ピレンなどの多環芳香族炭化水素(PAHs)について(2014年2月)
2014年02月15日
多環芳香族炭化水素(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons;PAHs)は、ベンゼン環が複数個結合した比較的安定な脂溶性物質の総称で、直火調理や薫煙などにより非意図的に生成する発がん性物質群として知られています。
今回は、PAHsの代表的な物質とされるベンゾ[a]ピレン(BaP)を始めとするこれらの物質について、その種類や構造、環境や食品における汚染の可能性、健康リスクや中国、韓国、EUにおける規制またその分析法についても簡単にご紹介します。
記事の内容は、ニュース発行当時の情報に基づくものです。ホームページにはバックナンバーを掲載していますが、一部の内容は法改正により、変更されている可能性があります。現在の内容につきましては、最新の関連法規をご参照下さい。