最近、酵素という言葉をテレビCMや新聞、雑誌の広告などで目にすることが多いと思います。酵素でやせようという酵素ダイエットや酵素ジュース、酵素の力で健康になる酵素パワー、さらには酵素風呂や生酵素と多種多様です。しかし、酵素には色々な種類が存在しており、単に酵素という単語でひとまとめにすることはできません。そもそもこの酵素というものはどのようなものでしょうか？ 　

今回は酵素の基本的な知識と代表的な酵素の活性測定法、機能性評価試験としての酵素阻害試験についてご紹介します。

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