平成27年6月までに栄養表示基準の義務化の内容を含めた食品表示法が施行される予定です。また、食事摂取基準2015年版の活用も始まることから、今年は栄養成分にとって大きな節目の年となりそうです。その中でも、ナトリウム（食塩相当量）は、世界的に見て日本人の摂取量が多く、高血圧などの病気との関連を示す研究報告もあることから、1番注目されている成分です。食塩摂取量を減らすため、減塩素材や減塩商品の開発、減塩運動が各地で行われています。

今回は、ナトリウムをとりまくこれら最近の状況についてご紹介いたします。

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