「ビタミンカラー」という言葉があります。ビタミンというと黄色を思い浮かべる方もいらっしゃるかと思いますが、ビタミンB2は、まさに黄色のビタミンです。ビタミンB2は水溶性ビタミンで狭義にはリボフラビン（riboflavin）を指しますが、一般にはリボフラビンの補酵素型であるフラビンモノヌクレオチド（FMN）およびフラビンアデニンジヌクレオチド（FAD）を含みます。ビタミンB2は補酵素として生体維持活動に深く関与していますが、ヒトはビタミンB2を生合成できないため、食事から摂取する必要があります。 

今回は、ビタミンB2の生理作用等の概要、食事摂取基準及び分析方法等についてご紹介します。 

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