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21 いま注目のビタミン「葉酸」について(2001年6月)
2001年06月15日
新生児の神経管閉鎖障害の発症リスクを低減することが期待されるとして、俄かに注目を浴びたビタミン「葉酸」ですが、「第六次改定日本人の栄養所要量」や「五訂日本食品標準成分表」でもあらたな項目として取り上げられ、その重要性が認知されつつあります。ここでは、生理作用、定量方法、葉酸を含む食品などについて解説します。
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