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43 PCR法による動物種の鑑定~異物試験への応用~(2005年9月)

2005年09月15日

食品に混入した骨片や肉片等の動物由来成分は、PCR法を用いたDNA配列の検出で動物種の特定まで可能です。調理加工済みの肉片や微細な骨片にも適用できます。原理と実際の解析例をご紹介します。

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