植物ステロールは、コレステロールとよく似た構造を持つ植物や藻類に含まれる一群のステロールを指します。血中コレステロール濃度低減作用による特定保健用食品としての応用もされています。米国は虚血性心疾患の低減に係るヘルスクレームを認めています。植物ステロールの食品中の含有量についてもご紹介します。

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