脂質は私たちの健康にとって欠かせない三大栄養素（タンパク質・脂質・糖質）の一つですが,一般的にカロリー源としてのイメージが強く,「太る」,「ダイエットの敵」、「生活習慣病の元凶」など負のイメージが先行しているようです。今回は,脂質の定義,生理機能,分析方法についてご紹介いたします。

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