最近『ビタミン様物質』という言葉を耳にします。ビタミンの定義には当てはまらないが、ビタミンと似た働きのある物質の総称です。この一つにイノシトールがあります。アメリカではGRAS物質として、乳児用ミルクに添加されています。国内においても、特別用途食品の乳児用調製粉乳で、生体内で効果ある成分として表示の許可基準に組み込まれようとしています。
　今回はイノシトールの性質、生理作用、存在量等についてご紹介します。

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