ビタミンKには、緑黄色野菜中に多く含まれるビタミンK1、納豆菌や腸内細菌などの微生物が生合成するビタミンK2、合成品でペットフードの添加剤として用いられるビタミンK3があります。

ビタミンKの不足で血液凝固の遅延が見られるため、欠乏症を起こしやすい出生後の乳児にはビタミンK2シロップが投与されます。健康な成人ではほぼ充足しているため、特定保健用食品として許可されたビタミンK強化食品は、高齢化が進む日本にとって問題となる骨粗鬆症や動脈硬化の予防などを意識して利用されることが多くなっています。

今回はビタミンKの分布や機能、摂取量、利用方法及び分析方法についてご紹介します。

news_vol5_no8.pdf （181KB）

記事の内容は、ニュース発行当時の情報に基づくものです。ホームページにはバックナンバーを掲載していますが、一部の内容は法改正により、変更されている可能性があります。現在の内容につきましては、最新の関連法規をご参照下さい。