コンドロイチン硫酸は、結合組織や粘液などあらゆる組織に広く分布し、タンパク質と共有結合してプロテオグリカンとして存在します。また、ロコモティブシンドローム(運動器症候群)対策素材のひとつであり、これらを含む健康食品が市場に多く出てきています。 　今回は、コンドロイチン硫酸の概要に併せ、酵素分解後、高速液体クロマトグラフィーを用いたサメ軟骨抽出物原料の定量法についてご紹介します。

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