食品表示基準におけるパントテン酸の分析法は微生物学的定量法とする旨が記載されていますが、栄養強調表示をする場合や栄養機能食品を除き、事業者が栄養成分の表示値を決める際は、微生物学的定量法で試験した値でなくても表示は可能です。

 

今回は、水溶性ビタミンであるパントテン酸の分析法として、液体クロマトグラフィー-質量分析法(LC-MS法)と微生物学的定量法の比較について適用例を用いてご紹介いたします

 

 

 

 

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