私たちの生命活動に必要な熱量は、摂取した食品中のたんぱく質、脂質、炭水化物を代謝することによって得られます。得られる熱量の大きさは、一般には、たんぱく質、脂質、炭水化物のそれぞれの摂取量に4、9、4　kcal/gのエネルギー換算係数を適用して求めます。
　我が国の食品標準成分表と栄養表示基準では、採用されたエネルギー換算係数が異なるため、各食品の熱量値が必ずしも一致しません。ここでは、この換算係数策定に関する経緯や実際に採用されている係数をご紹介します。

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