フランは揮発性のある脂溶性物質で、工業製品の中間体だけでなく、松やに、タバコの煙等にも含まれています。FDAは加熱した食品中の存在量を公表するとともに、発がん性で2Bのグループに登録されることから健康影響への注意を勧告しました。
　今回は、毒性評価のフロー、日本人の推定摂取量、フランの分析法についてご紹介します。

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