安定同位体比分析は、地層、化石の年代推定や宇宙科学の分野で広く利用されています。最近は、食品分野でも原材料証明や産地判別などに利用され始めてきました。
　今回は、安定同位体比分析法の原理と、食品分野への応用例をご紹介します。

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