食生活の変化により脂質と糖質の摂取量が増え、それに伴う虚血性心疾患、脳梗塞、動脈硬化といった生活習慣病の増加や、2006年に新語・流行語大賞にノミネートされたメタボリックシンドローム（メタボ）が増加しました。これを受けて、ここ数年においては食生活の見直しや社会的な取り組みも含めて、我々の健康に対する意識は高まり続けているといえます。

今回は、「脂質の中身」に焦点を当て、2015年に施行された食品表示基準により任意表示が認められたn-3系脂肪酸・n-6系脂肪酸と、機能性表示食品制度により改めて注目されるEPA（エイコサペンタエン酸）・DHA（ドコサヘキサエン酸）についてご紹介します。

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