栄養成分

野菜の写真 食品表示基準(平成27年内閣府令第10号)は食品表示法(平成25年法律第70号)に基づき,平成27年4月に施行されました。これにより,原則としてあらかじめ包装された一般消費者用の加工食品および添加物に栄養成分表示をすることが義務づけられました。

 表示値は原料からの計算や類似食品からの推定値などの選択も可能ではありますが,正確な栄養成分表示のためには適正な分析データに基づく表示値の確定が必須です。

 私どもでは,栄養成分表示の表示値確定のための参考データを提供すべく,栄養成分表示関連のご依頼を承ります。

 食品表示基準で定められた栄養成分は以下の通りです。

義務 エネルギー(熱量),たんぱく質,脂質,炭水化物,食塩相当量(ナトリウム)
任意推奨 飽和脂肪酸,食物繊維
その他

糖質,糖類,n-3系脂肪酸,n-6系脂肪酸,コレステロール,ミネラル類(ナトリウムを除く),ビタミン類

  

ミネラル類 亜鉛,カリウム,カルシウム,クロム,セレン,鉄,銅,ナトリウム,マグネシウム,マンガン,モリブデン,ヨウ素,リン
ビタミン類 ナイアシン,パントテン酸,ビオチン,ビタミンA,B1,B2,B6,B12,C,D,E,K,葉酸

    

野菜の写真

 また,2015年12月には日本食品標準成分表2015年版(七訂)が公表されています。従来からのエネルギー,たんぱく質,脂質など一般成分,ミネラル類,ビタミン類などと合わせて,アミノ酸,脂肪酸組成成分表の拡充,新規に炭水化物成分表も公表されました。

 その他,様々な栄養成分の分析を承っております。お気軽にお問い合わせください。 

栄養成分表示に関連する試験項目

項目名主な方法
水分 常圧加熱乾燥法,減圧加熱乾燥法,カールフィッシャー法
たんぱく質 燃焼法,ケルダール法
脂質 酸分解法,ソックスレー抽出法
クロロホルム・メターノール混液抽出法
灰分 直接灰化法,酢酸マグネシウム添加法
炭水化物 当該試料の重量から,水分,たんぱく質,脂質及び灰分量を除いて算出します。
食物繊維 酵素-重量法(プロスキー法),酵素-HPLC法
糖質 炭水化物からさらに食物繊維量を除いて算出します。
熱量(エネルギー) 定量したたんぱく質,脂質及び算出した炭水化物の量に次の係数を乗じたものの総和とします。糖質,食物繊維を表示する場合は炭水化物に代えて糖質,食物繊維の係数を用いて計算します。
 ・たんぱく質 4kcal/g
 ・脂質 9kcal/g
 ・炭水化物 4kcal/g (糖質 4kcal/g,食物繊維 2kcal/g)
食塩相当量(ナトリウム)

原子吸光光度法

飽和脂肪酸

ガスクロマトグラフ法

その他の栄養成分等の分析も承っております。

link 国内栄養成分表示(表示方法,栄養強調表示など)海外栄養表示 について

栄養表示関連セット


*下記の料金は消費税を含みません

セット試験項目料金(円)
栄養表示基本セット 水分,たんぱく質,脂質,灰分,炭水化物,エネルギー,食塩相当量(ナトリウム) 20,000より

栄養表示セット(食物繊維:酵素-重量法) 

 

水分,たんぱく質,脂質,灰分,炭水化物,糖質,食物繊維,エネルギー,食塩相当量(ナトリウム) 43,000より

栄養表示セット(食物繊維:酵素-HPLC法)

水分,たんぱく質,脂質,灰分,炭水化物,糖質,食物繊維,エネルギー,食塩相当量(ナトリウム) 90,000より
五成分エネルギー  水分,たんぱく質,脂質,灰分,炭水化物,エネルギー 15,400より

基礎成分 (抜粋)

*下記の料金は消費税を含みません

試験項目料金(円)試験項目料金(円)
水分 3,000より 灰分 3,300
たんぱく質 4,000 食物繊維酵素-重量法) 26,000
脂質 5,300 食物繊維(酵素-HPLC法) 70,000

ミネラル類 (抜粋)

*下記の料金は消費税を含みません

試験項目料金(円)試験項目料金(円)
ナトリウム(食塩相当量) 5,500 マンガン 7,000
カリウム 5,500

ミネラル7成分セット
  (リン,鉄,カルシウム,マグネシウム,
 亜鉛,銅,マンガン) 

38,000
リン 5,000
5,500
カルシウム 5,000 セレン 12,000より
マグネシウム 5,500 クロム 7,000より
亜鉛 7,000 モリブデン 10,000より
7,000 ヨウ素 9,000より

ビタミン類 (抜粋)

*下記の料金は消費税を含みません

試験項目料金(円)試験項目料金(円)
ビタミンA 12,000より ビタミンE 13,000より
チアミン (ビタミンB1) 10,000より ビタミンK 20,000より
リボフラビン(ビタミンB2) 10,000より ナイアシン当量(トリプトファンを含む) 30,000
ビタミンB6 14,000 イノシトール 14,000
ビタミンB12 20,000 葉酸 15,000
総アスコルビン酸(総ビタミンC) 10,000より パントテン酸 14,000
ビオチン 15,000
ビタミンD 27,000 コリン 13,000

糖・油脂・有機酸関係 (抜粋)

*下記の料金は消費税を含みません

試験項目料金(円)試験項目料金(円)
糖度(レフブリックス) 3,500 酸価 2,200より*
全糖 18,000 過酸化物価 3,200より*
直接還元糖 8,000 ヨウ素価 4,000*
糖の定量(HPLC) 17,000より けん化価 4,000*
糖の検索(HPLC) 40,000 不けん化物 6,500* 
デンプン 18,000 TBA価 6,500
糊化(α化)度 15,000より  カルボニル価 6,500*
有機酸定量 16,000より 脂肪酸組成 15,000より
脂肪酸定量 18,000より  トランス脂肪酸,飽和脂肪酸,コレステロールの3項目セット 42,000 
コレステロール 20,000
トランス脂肪酸 25,000

* 油脂以外の試料は、抽出操作料 2,500円加算

アミノ酸類 (抜粋)

*下記の料金は消費税を含みません

試験項目料金(円)試験項目料金(円)
アミノ酸(18種)
アルギニン アラニン
リジン* グリシン
ヒスチジン* プロリン
フェニルアラニン* グルタミン酸
チロシン セリン
ロイシン* スレオニン*
イソロイシン* アスパラギン酸
メチオニン* トリプトファン*
バリン* シスチン
55,000 各アミノ酸(単独) 16,000より
アミノ酸スコア 59,000
タウリン 20,000
テアニン 20,000
ヒドロキシプロリン 20,000
トリプトファン 16,000
γ-アミノ酪酸 20,000
 

 

* 必須アミノ酸

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