弊財団では，鶏卵中の25-ヒドロキシビタミンD3の試験検査を受託しております。詳細については別途お問い合せください。
| 試験項目 | 25-ヒドロキシビタミンD3 |
|---|---|
| 対象検体 | 鶏卵（全卵及び卵黄） |
| 定量下限 | 0.2 μg/100g |
| 試験料金 | 40,000円（税抜き額） |
| 試験検査日数 | 9日間（営業日） |
| 試験方法 | アルカリ条件下でけん化抽出後，分取精製し， 高速液体クロマトグラフ法にて定量 |
25－ヒドロキシビタミンD3について
ビタミンDは，カルシウムの吸収及び利用，骨の形成等に関与している栄養素で，ビタミンA，E，Kと同じく脂溶性ビタミンの一種です。食品中でビタミンD活性を有するものには，ビタミンD2（エルゴカルシフェロール）とビタミンD3（コレカルシフェロール）があり，両者はヒトに対してほぼ同等の生理活性を示します。ビタミンD2は主にきのこ類に含まれ，ビタミンD3は，魚介類，肉類，卵類，乳類などの動物性食品に含まれます。
一方，皮膚に存在する7-デヒドロコレステロール（プロビタミンD3）は日光照射（紫外線）によりビタミンD3へ転換されることとなります。食品から摂取したものも含め，これらのビタミンDは，まず肝臓で25位が水酸化されて25-ヒドロキシビタミンDとなり，次いで腎臓へ転送され血漿中のカルシウム濃度の違いにより，1α位または24位が水酸化され，それぞれ1α,25-ジヒドロキシビタミンD又は24,25-ジヒドロキシビタミンDに代謝されます。
日本食品標準成分表中では卵類のビタミンD活性代謝物として25-ヒドロキシビタミンDが含まれています。具体的には，100gあたり「全卵」の「生」及び「ゆで」が1.8μg (活性代謝物を含まない場合0.9μg)，「卵黄」の「生」及び「ゆで」では，5.9μg (活性代謝物を含まない場合2.8μg) と掲載されています。 なお，25-ヒドロキシビタミンDの効力値はビタミンDを1としたとき，25-ヒドロキシビタミンDを5とする換算係数が報告されており*，日本食品標準成分表においてもこの係数が用いられています。
* Reeve,L.E., Jorgensen,N.A., DeLuca,H.F.:Vitamin D compounds in cow’s milk. J.Nutr., 112,667（1982）